Catering bez tajemnic

Wyobraźmy sobie sytuację, w której nagle musisz zorganizować poczęstunek dla grupy gości, a kompletnie nie masz czasu ani sił na robienie zakupów, na gotowanie, a tym bardziej na sprzątanie po poczęstunku. Co robisz?

  1. Kupujesz sto paczek słonych paluszków i 50 butelek Coca-Coli?
  2. Nie śpisz przez całą noc, tylko dzielnie pracujesz w kuchni wspomagając się kawą?
  3. Korzystasz z opcji zamawiania jedzenia online i przez całą imprezę przyjmujesz kurierów i serwujesz posiłki?
  4. Korzystasz z opcji zamawiania jedzenia online z dowozem i serwisem, czyli z cateringu?

Jeśli wybrałaś/wybrałeś odpowiedź inną niż D, przeczytaj ten tekst i zastanów się czy Twoja odpowiedź była prawidłowa.

Catering bez tajemnic

Czym jest catering?

Catering to działalność polegająca na świadczeniu usług gastronomicznych na wynos. W praktyce chodzi o przygotowywanie posiłków plus ich serwowanie w miejscach takich jak np. hotel, szpital, pub, samolot, statek wycieczkowy, park, studio filmowe, wesele, konferencja naukowa, a nawet na zwykłej domowej imprezie. Tak, bo przecież można chcieć zaprosić gości na imieniny, ale nie mieć ochoty na gotowanie.

Usługi cateringowe to o wiele więcej niż tylko zrobienie kanapek. Aby usługa gastronomiczna miała sens, trzeba skoordynować ze sobą opracowanie menu, przygotowanie poszczególnych potraw, dostawy jedzenia i prezentację żywności dla klientów, skompletowanie naczyń i sztućców. Catering sprawdza się wszędzie tam, gdzie jedzenie jest niejako drugoplanowym bohaterem, który mimo wszystko jest niezwykle ważny. 

Firma cateringowa może działać przy hotelu lub restauracji, które za odpowiednią opłatą użyczają swoich kuchni, kucharzy oraz obsługi. Istnieją także mobilne firmy cateringowe, zajmujące się przede wszystkim dostawą cateringów, czyli żywności przygotowanej w restauracji czy barze. Ostatni rodzaj to firma cateringowa z pełną obsługą, czyli taka, która posiada swoje konkretne menu, własną kuchnię, metody dostawy i obsługę.

Co to znaczy dobry catering?

Dobrą firmę cateringową charakteryzuje przede wszystkim możliwość dostosowania się do potrzeb klienta i zapewnienia dowolnego menu w najlepszej jakości. Czy to perliczki w sosie truflowym, czy homar nadziewany krewetkami, dobra firma cateringowa dostarczy je w trzech różnych rodzajach o dowolnej porze. W dodatku usługa zostanie wykonana terminowo. To jednak nie wszystko! Oprócz menu w pracy firmy cateringowej bardzo ważny jest tzw. czynnik ludzki. Chodzi nie tylko o sprawne i odbywające się w miłej atmosferze zarządzanie własnym zespołem, ale także miły kontakt z klientem oraz jego gośćmi. Inna ważna sprawa to przestrzeganie przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności oraz tzw. etykiety i kultury stołu.

Czy catering dla firm to to samo co dostawa jedzenia pod wskazany adres? W żadnym wypadku. Catering to o wiele więcej. Dowóz jedzenia polega na tym, że posiłki są przywożone do Ciebie, ale obsługujesz swoich gości sama/sam. Catering to sytuacja, w której dostawca jedzenia jest również odpowiedzialny za obsługę gości.

Jak organizować catering dla firm?

Po pierwsze zastanowić się kim właściwie jest właściwy klient firmy cateringowej, czyli osoba, która będzie jadła przygotowane przez nią posiłki. Czy są to pracownicy firmy? Czy może wyjątkowi goście? Jeśli chodzi o przygotowywanie standardowych, codziennych posiłków dla pracowników, konieczne jest poznanie ich upodobań kulinarnych i żywieniowych. Chodzi o to, aby nie serwować codziennie pieczonych kurczaków, skoro 95% pracowników to wegetarianie. Wyjątkowi goście powinni mieć wybór, jeśli chodzi o posiłek. Z pewnością chętnie spróbują czegoś lekkiego i niebanalnego. Przygotowywanie grochówki i bigosu nie jest najlepszym pomysłem, chyba że impreza związana jest z bieganiem w zimie po lesie. Główne wady cateringu wiążą się zazwyczaj z wysokimi kosztami, koniecznością wprowadzenia na naszą zamkniętą imprezę osób z zewnątrz oraz potencjalnym brakiem różnorodności w menu. Jak wiadomo jednak, dla chcącego nic trudnego i z dobrą firmą cateringową można dogadać się na prawie każdy temat.