Dania z woka – podstawa kuchni chińskiej

Charakterystyka kuchni chińskiej

Współczesna kuchnia chińska to scalenie wielu regionalnych kuchni, takich jak: szanghajska, pekińska, kantońska, syczuańska, chaozhou, nyonya, hunańska i fukeńska. Każdą z nich cechuje inne podejście do przyrządzania potraw oraz wykorzystanie innych produktów żywnościowych.       

Kuchnia szanghajska

Kuchnia szanghajska jest określana mianem najsłodszej w Chinach. Jej charakterystyczną cechą jest wykorzystywanie w produkcji potraw: cukru brązowego, ryb oraz owoców morza. Natomiast kwintesencją kuchni pekińskiej są makarony oraz pszenne bułeczki przyrządzane na parze z dodatkiem farszu mięsnego. W kuchni kantońskiej bazowym składnikiem jest ryż urozmaicony owocami morza, rybami oraz świeżymi warzywami. Co najistotniejsze to w tym regionie potrawy powstają w woku, czyli najbardziej uniwersalnym narzędziu kuchennym używanym w Chinach. Wok dzięki swojej strukturze idealnie nadaje się do ekspresowego smażenia i ułatwia łączenie wszystkich składników, zaś dzięki kształtowi sprawdza się do smażenia w głębokim tłuszczu, a owalny kształt sprawia, że oleju potrzeba niewiele.

Dania z regionu Syczuan

W regionie Syczuan ceniona jest wołowina, a dania z wykorzystaniem tego mięsa są pikantne. Koneserzy łagodniejszych smaków lubują się w kuchni chaozhou, która odznacza się wykwintnymi daniami na bazie owoców morza. Całkowitym przeciwieństwem do wspomnianej wcześniej kuchni jest prowincja Hunan, którą cechuje pikanteria i dania serwowane z dużą ilością ryżu. Potrawy fukieńskie charakteryzują za to: zupy, tradycyjne pierożki, ryby oraz przyprawy takie jak: papryka i anyż, sos sojowy

Czym jest wok?

Wok potocznie nazywany jest głęboką patelnią do szybkiego smażenia. Sprawdza się także idealnie do przygotowywania potraw na głębokim tłuszczu, gotowania w wodzie, a także duszenia. To dzięki pochyłym brzegom, wok rozprzestrzenia ciepło po całej powierzchni naczynia. Dzięki temu, możliwe jest kontrolowanie procesu przyrządzania potrawy, poprzez odsuwanie półproduktów na brzeg naczynia i stosowanie naprzemiennie wyższej i niższej temperatury obróbki.

PRZEPIS NA DOMOWE DANIE Z UŻYCIEM WOKA

Curry z ryżem i krewetkami

SKŁADNIKI:

• 50 gram ryżu jaśminowego,
• 150 gram cukinii,
• 10 surowych krewetek,
• 50 gram czerwonej cebuli,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka oleju sezamowego,
• 200 ml mleka kokosowego w puszce,
• 200 gram pomidorów z puszki,
• pół łyżeczki kurkumy,
• pół łyżeczki cynamonu,
• szczypta- chili, soli i pieprzu,
• pół garści posiekanej kolendry,
• pół garści orzechów ziemnych.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Krewetki obierz z pancerza i umyj pod bieżącą wodą.
2. Cebulę pokrój w piórka, cukinię w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, a pomidory zmiksuj na gładką masę.
3. Na woku rozgrzej olej i podsmaż cebulę razem z czosnkiem i cukinią. Po upływie 1-2 minut dodaj przyprawy i smaż całość około minuty, cały czas mieszając.
4. W następnym kroku dodaj zblendowane pomidory i mleko kokosowe. Wszystkie składniki gotuj 3-4 minuty, po czym dodaj krewetki i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
5. Gotowe curry podawaj w głębokim naczyniu z ugotowanym wcześniej ryżem jaśminowym.
6. Przed podaniem, danie posyp świeżą kolendrą i podprażonymi orzechami ziemnymi. 

Gdzie zamówić najlepsze dania z woka w Łodzi?

Do najlepiej ocenianych restauracji chińskich w Łodzi zaliczamy:

• Złoty Imbir,
• Złota Kaczka,
• Thanh- Lan kuchnia chińsko-wietnamska,
• WenZhou Rodzina,
• Ha Long.

Razem z aplikacją e-catering wybierzesz najlepszą chińską restaurację w Łodzi, dostarczającą wykwintne dania z woka. Nie zwlekaj już dłużej i sam przekonaj się jakie to proste.