Charakterystyka kuchni chińskiej
Współczesna kuchnia chińska to scalenie wielu regionalnych kuchni, takich jak: szanghajska, pekińska, kantońska, syczuańska, chaozhou, nyonya, hunańska i fukeńska. Każdą z nich cechuje inne podejście do przyrządzania potraw oraz wykorzystanie innych produktów żywnościowych.
Kuchnia szanghajska jest określana mianem najsłodszej w Chinach. Jej charakterystyczną cechą jest wykorzystywanie w produkcji potraw: cukru brązowego, ryb oraz owoców morza. Natomiast kwintesencją kuchni pekińskiej są makarony oraz pszenne bułeczki przyrządzane na parze z dodatkiem farszu mięsnego. W kuchni kantońskiej bazowym składnikiem jest ryż urozmaicony owocami morza, rybami oraz świeżymi warzywami. Co najistotniejsze to w tym regionie potrawy powstają w woku, czyli najbardziej uniwersalnym narzędziu kuchennym używanym w Chinach. Wok dzięki swojej strukturze idealnie nadaje się do ekspresowego smażenia i ułatwia łączenie wszystkich składników, zaś dzięki kształtowi sprawdza się do smażenia w głębokim tłuszczu, a owalny kształt sprawia, że oleju potrzeba niewiele.
W regionie Syczuan ceniona jest wołowina, a dania z wykorzystaniem tego mięsa są pikantne. Koneserzy łagodniejszych smaków lubują się w kuchni chaozhou, która odznacza się wykwintnymi daniami na bazie owoców morza. Całkowitym przeciwieństwem do wspomnianej wcześniej kuchni jest prowincja Hunan, którą cechuje pikanteria i dania serwowane z dużą ilością ryżu. Potrawy fukieńskie charakteryzują za to: zupy, tradycyjne pierożki, ryby oraz przyprawy takie jak: papryka i anyż, sos sojowy
Czym jest wok?
Wok potocznie nazywany jest głęboką patelnią do szybkiego smażenia. Sprawdza się także idealnie do przygotowywania potraw na głębokim tłuszczu, gotowania w wodzie, a także duszenia. To dzięki pochyłym brzegom, wok rozprzestrzenia ciepło po całej powierzchni naczynia. Dzięki temu, możliwe jest kontrolowanie procesu przyrządzania potrawy, poprzez odsuwanie półproduktów na brzeg naczynia i stosowanie naprzemiennie wyższej i niższej temperatury obróbki.
PRZEPIS NA DOMOWE DANIE Z UŻYCIEM WOKA
Curry z ryżem i krewetkami
SKŁADNIKI:
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Gdzie zamówić najlepsze dania z woka w Łodzi?
Do najlepiej ocenianych restauracji chińskich w Łodzi zaliczamy:
Razem z aplikacją e-catering wybierzesz najlepszą chińską restaurację w Łodzi, dostarczającą wykwintne dania z woka. Nie zwlekaj już dłużej i sam przekonaj się jakie to proste.