Dla Pani i Pana Panini

Słówko panini wywodzi się z języka włoskiego i oznacza “małe chlebki, bułeczki” podczas kiedy panino oznacza bułeczkę, w liczbie pojedynczej. Panini to także rodzaj kanapki wykonanej z włoskiego chleba, takiego jak ciabatta, zwykle podawanej na ciepło, po wcześniejszym grillowaniu lub opiekaniu. Panini jest zazwyczaj nieco spłaszczona, bo była wcześniej przyciśnięta do rozgrzanego grilla.

Czym różni się panini od zwykłej kanapki?

Różnica polega na tym, że kanapka zrobiona jest z chleba pokrojonego na kromki, a panini nie. Do zrobienia panini używa się całego mini-chlebka lub bułki, które nie mają formy kromek i dodatkowo zostały lekko zgrillowane i sprasowane. Typowych tostów z serem i szynką nie powinno się zatem określać mianem panini.

Istnieje odmiana panini, w której małe chlebki lub bułki są drążone lekko w środku, wypełniane nadzieniem i zapiekane lub grillowane ponownie, bez przekrojenia na pół. Prawda, że brzmi smacznie?
Jak widać, jeśli chodzi o panini, zasadniczą sprawą jest pieczywo. Jakiego chleba można użyć do przygotowania panini? Najlepiej takiego, który sam w sobie jest zdrowy. Najlepsze będą focaccia, ciabatta lub pełnoziarnista bagietka. Do zrobienia panini nie nadaje się na przykład chleb na zakwasie i typowe białe pieczywo. Mogą za bardzo wysuszyć się podczas grillowania, nawet jeśli dodamy do nich masło.

Tu nasuwa się kolejne, ważne pytanie: czy do panini trzeba smarować chleb masłem? Cóż, grillowane kanapki smakują najlepiej, gdy są chrupiące. Masłem dobrze posmarować prasę lub grill, na którym pieczemy nasze panini, odrobinę masła można wrzucić do środka.

Panini

Przepis na domowe panini

Składniki na chlebek panini

160 ml ciepłego mleka
30 g miękkiego masła
300 g mąki
1 łyżka cukru
3/4 łyżeczki soli
Pół łyżeczki aktywnych suchych drożdży 

Jak zrobić chlebek panini

1. Przygotuj ciasto na chlebek panini

Do miski wlej ciepłe mleko, dodaj cukier, a następnie drożdże.
Wymieszaj je dobrze i odstaw na bok, aby drożdże się uaktywniły.
Kiedy drożdże się uaktywnią, dodaj miękkie masło do mieszanki drożdżowej.
Następnie dodaj do tego mąkę i sól i dobrze wymieszaj.
Wyrabiaj ciasto, aż stanie się miękkie i elastyczne. 

2. Podziel i uformuj

Uformuj ciasto w długi, owalny kształt, aby łatwiej było nam podzielić je na równe kawałki. Ten przepis na chlebki panini wystarczy na przygotowanie sześciu chlebków lub bułeczek. Powinny mieć owalny lub prostokątny kształt. Umieść je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. 

3. Ogrzewaj bułeczki przez 2 godziny.

Przykryj uformowane ciasto plastikową folią lub wilgotną ściereczką.

Trzymaj je w ciepłym miejscu przez 2 godziny.

4. Upiecz włoskie chlebki panini

Do pieczenia panini potrzebujemy temperatury niższej niż w przypadku zwykłego chleba. Chcemy, aby chlebek był całkowicie upieczony, ale nie chcemy, aby miał złoty kolor – pieczemy go więc w temperaturze 170-190 stopni Celsjusza przez 20-22 minuty. Po upieczeniu, trzeba bułeczkom pozwolić odpocząć.

Jeśli chcesz przechowywać bułeczki panini na później, zawiń je szczelnie w papier pergaminowy, włóż do szczelnie zamykanej torebki i trzymaj w zamrażarce.

Teraz musisz tylko wypełnić chlebek swoim ulubionym nadzieniem, zgrillować i oto masz swoje domowe panini! A propos nadzienia: typowy wybór to grillowane warzywa: papryka, cukinia, pieczarki, zmiksowane gotowane lub pieczone karczochy,  żółty ser, ser Manchego, mozzarella, zioła. Dla osób mięsożernych świetną opcją jest oczywiście grillowany kurczak, wędliny, bekon, zwłaszcza w połączeniu z serem lub warzywami. Cóż, to na pewno nie jest wersja najmniej kaloryczna, ale raz się żyje (raczej)! Możliwości jest, jak można sobie wyobrazić, nieskończona ilość.

A co, jeśli nie masz chęci, czasu lub możliwości zrobienia sobie swojego własnego panini z ulubionym nadzieniem? Czy jest w Łodzi miejsce, gdzie można kupić grillowane chlebki z nadzieniem i dostawą jedzenia do domu? Tak, w Łodzi jest kilka miejsc w których zamówimy zarówno kanapki na ciepło, jak i prawdziwe panini plus dostawa jedzenia do domu.