Jak skomponować menu dla pracowników firmy?

Załóżmy, że Twoim zadaniem jest skomponowanie menu dla firmowej stołówki. Być może jesteś jej kierownikiem, a może prowadzisz firmę cateringową. Od czego zacząć? O czym nie zapomnieć?

1. Poznaj swoich klientów

Jeśli pracujesz dla konkretnej stołówki i konkretnej grupy pracowników, możesz przygotować specjalną ankietę, która pozwoli Ci poznać ich oczekiwania. Zapytaj jakie potrawy lubią, może większość to wegetarianie, weganie albo cukrzycy? Wywiad pozwoli Ci ustalić podstawy przyszłego menu. Dobrze powtarzać go co jakiś czas sprawdzając, czy klienci są zadowoleni ze swojej stołówki i czy chętnie z niej korzystają, co można w niej poprawić.

Jak skomponować menu dla pracowników firmy?

2. Podawaj potrawy znane i lubiane

Podawaj to, co ludzie znają i co im smakuje (co to takiego, dowiesz się z ankiety, o której mowa powyżej). Stołówka pracownicza to nie miejsce na kulinarne eksperymenty lub pokazy (no, chyba że w wolnej chwili). To miejsce, w którym ludzie chcą chwilę odpocząć i zjeść coś dobrego, co przypomni im o domu rodzinnym i o czasach, kiedy jeszcze nie musieli pracować.

3. Bufet lub gotowy obiad 

Jeśli chodzi o formę głównego posiłku dla pracowników, to do wyboru są właściwie dwie opcje: otwarty bufet, na którym każdy sam komponuje swój obiad oraz gotowe dania serwowane “z kuchni”. “Kuchnią” może być oczywiście firma cateringowa oferująca jedzenie na dowóz.   

4. Menu tematyczne od specjalisty

Ciekawą opcją są tzw. menu tematyczne, dostarczane przez firmy cateringowe, które oferują określonego typu jedzenie z dostawą. Może to być kuchnia włoska, grecka lub turecka, menu kanapkowe, lub z owocami morza. Warto zamawiać jedzenie z dowozem od firm, które najlepiej znają się na danej kuchni. Zawsze pamiętając, że oferta cateringowa powinna być dostosowana do oczekiwań pracowników.

5. Metoda talerza dla zdrowej diety

Pamiętaj o najważniejszych zasadach zdrowego odżywiania. Nie chcesz przecież, aby zamawianie jedzenia online skończyło się epidemią otyłości lub awitaminozy w firmie. Proporcje oferowanego przez Ciebie menu dobrze oddaje metafora “zdrowego talerza”:

  • Jedzenie dobrze podawać na talerzach o średnicy 22 cm, czyli przeciętnych, dużych talerzach, jakie wszyscy mamy w domowej jadalni.
  • Warzywa można podzielić na dwa rodzaje: te zawierające skrobię, jak ziemniaki, kukurydza, zielony groszek, czy bataty oraz te, które jej nie zawierają, jak cukinia, ogórek, marchewka, sałata lub pomidory. Połowa Twojego talerza powinna być zajęta przez świeże, sezonowe warzywa niezawierające skrobi. Czwarta jego część to warzywa zawierające skrobię lub brązowy ryż, fasola, pełnoziarnisty makaron. Druga ćwiartka talerza należy do chudego białka jak tofu, kurczak, czy filet z ryby.

Jeśli masz ochotę na kromkę chleba do głównego posiłku, cóż, musi ona zmieścić się na talerzu – zamiast określonej ilości produktów skrobiowych.
Gotując zupę, wrzucaj do garnka wszystko, co zmieści się na 1/4 talerza – dla jednej osoby.

6. Zdrowe menu przygotuj z metodą talerza

Na tej samej zasadzie, na jakiej komponujesz zdrowy posiłek, możesz przygotować całe menu dla pracowników firmy. Połowę zawartych w nim potraw powinny stanowić świeże warzywa sezonowe. Jedną czwartą – potrawy bogate w skrobię i węglowodany jak ziemniaki, ciemny ryż i pełnoziarnisty makaron, resztę – źródło białka.

7. Nie zapomnij o napojach

Kawa, herbata, mięta i inne herbatki ziołowe, to jedna strona medalu. Po drugiej stronie jest woda niegazowana z cytryną, a latem także z lodem. Pamiętajmy, że kawę podawać można po prostu z kostką lodu, jeśli pijemy ją latem.

8. Nie zapomnij o przekąskach

Jedną z najzdrowszych jest humus lub jogurt, w którym maczamy warzywne pałeczki z marchewki, selera naciowego lub papryki. Wiadomo, każdemu czasem należy się kawałek czekolady, ale o tym nikt nie musi nam przypominać. Warto zastanowić się natomiast i zadbać o to, aby w Waszym menu znalazło się kilka zdrowych, prostych przekąsek.