Kuchnie-widmo, czyli najciekawsze trendy 2021

Rok 2020 był dla wszystkich bardzo szczególny, także w dziedzinie rozwiązań kulinarnych. Nowa dla wszystkich sytuacja zaowocowała pojawieniem się wielu różnych trendów w kuchni, jadalni, a nawet w miejscach, w których zamawiamy jedzenie na dowóz.

Przyjrzyjmy się najciekawszym trendom, które w roku 2021 i kolejnych latach prawdopodobnie na stałe wejdą do naszej rzeczywistości.

1. Catering

Z naszego punktu widzenia najważniejszym trendem, jaki właśnie staje się niezwykle popularny, jest zamawianie jedzenia do domu. W okresie pandemii wirusa COVID jedzenie z dowozem stało się elementem dnia powszedniego, sposobem na miłe spędzanie czasu, a nawet sposobem na wspieranie lokalnej społeczności. Niektóre restauracje i bary przetrwały trudny moment tylko dlatego, że ich klienci wiernie zamawiali jedzenie online. Kiedyś zarezerwowane przede wszystkim dla branży imprezowo-biznesowej, dzisiaj zamawianie jedzenia do domu jest czymś oczywistym niemal dla każdego.

Kuchnie-widmo, czyli najciekawsze trendy 2021

2. Ghost-kitchens, czyli kuchnie-widma

Znane również jako “restauracje wyłącznie z dostawą jedzenia”, wirtualne kuchnie, kuchnie cienie, kuchnie w chmurze lub “kuchnie w ciemno”. Koncept kuchni-duchów rozkręcił się w również w czasie pandemii. Wiele lokali gastronomicznych musiało zamknąć część restauracyjną i przenieść swoją aktywność wyłącznie do kuchni. I tak już zostało. Zamawianie jedzenia online stało się na tyle popularne, że niektóre lokale przerzuciły się na jedzenie z dowozem. Czym różnią się kuchnie-widma od tzw. wirtualnych restauracji? Otóż tym, że ich oferta cateringowa składa się z menu kilku restauracji, a nie jednej. Kuchnia-widmo nie jest marką samą w sobie. To raczej zespół kucharzy, którzy przygotują dla nas to wszystko, czego sobie życzymy, a nawet więcej.

Bo często zdarza się, że kuchnia-widmo jest o wiele bardziej elastyczna, jeśli chodzi o spełnianie tzw. specjalnych życzeń swoich klientów.

3. Wirtualne restauracje

No właśnie – znów cateringowy raj. Oto miejsca, które nie posiadają już/jeszcze/celowo lokalu, w którym przyjmują gości, a ich główną platformą kontaktu z klientami jest strona internetowa, media społecznościowe i Internet. Wirtualna restauracja funkcjonuje na rynku jako oddzielny brand, który pracuje nad rozwojem własnej marki. Takie restauracje oferują klientom swoje własne, oryginalne menu i pyszne jedzenie z dostawą do domu.

4. Meal kits, czyli zestawy posiłków

Kolejna cateringowa innowacja! Meal kits zwane są także posiłkowe pudełka (ang. meal box). U źródeł tego wynalazku leży prawdopodobnie problem z zakupami, jakiego wielu z nas doświadczyło w czasie pandemii. Trudno przygotować sobie jakiś ciekawszy posiłek, jeśli nie można zrobić prawdziwych zakupów, bo zamknięto wszystkie większe sklepy w okolicy. Na ratunek przybywają posiłkowe pudełka. W takim pudełku można znaleźć przepisy na konkretne potrawy oraz zestaw wszystkich potrzebnych składników do ich ugotowania. Jeśli ktoś np. zamówi sobie posiłkowe pudełko z kuchni włoskiej – dostanie przepis na pizzę, focaccię i spaghetti oraz mąkę, oliwę i pomidory (to oczywiście tylko przykład i ogromne uproszczenie).

5. Śmieciowe gotowanie

Ostatni rok sprawił, że każdy chociaż raz musiał ugotować coś z niczego i był z efektów swojej pracy mniej lub bardziej zadowolony. Szczególną popularnością zaczęły się cieszyć potrawy “śmieciowe”, czyli takie, do których wrzucić można niemal wszystkie resztki z lodówki. Są to zupy, sosy, tarty, francuskie ciasta, sałatki i cała masa fantazyjnych, nieznanych nikomu potraw, które smakują wyśmienicie. 

Śmieciowe gotowanie zawsze było popularne, ale dziś stało się wręcz elementem kulinarnej tożsamości.

6. Recycling żywnościowy (ang. upcycle food)

Tak, chodzi o wykorzystywanie rozmaitych odpadków spożywczych nie tylko w kuchni. Na stronach amerykańskiego Upcycled Food Association czytamy:
“Ponad 30% żywności produkowanej na świecie marnuje się, co stanowi poważny problem dla ludzkiej społeczności i planety. Upcyklingowana żywność zapobiega temu zjawisku poprzez tworzenie nowych, wysokiej jakości produktów z nadwyżek żywności. 60% ludzi chce kupować więcej produktów spożywczych pochodzących z recyklingu, a to dlatego, że 95% z nas chce mieć swój udział w ograniczaniu marnowania żywności.” 

Prawda, że ciekawe? Cóż, chyba wypada zamówić jakieś jedzenie na dowóz…