Polskie regiony kulinarne – od suchej krakowskiej, przez kapustę aż po bundz

Jak to bywa, każdy z polskich regionów wyróżnia się swoją własną, czasem nieco już zapomnianą tradycją kulinarną. Warto odkurzyć stare przepisy i smaki i dowiedzieć się co jedli nasi pradziadowie w różnych częściach Polski.

Polska kuchnia jest różnorodna i niepowtarzalna. Możemy w niej znaleźć wiele odmian potraw z kapusty, jęczmienia, buraków, ziemniaków i przede wszystkim mięsa. Królewską parą polskich potraw są pierogi z różnymi nadzieniami oraz kiełbasa: od suchej krakowskiej, przez kabanosy, aż po wędzoną kiełbasę jałowcową “myśliwską”. Polską specjalnością są również szynki, głównie te wieprzowe.
A potem wiele przysmaków charakterystycznych tylko dla niektórych regionów Polski. Są na tyle smaczne, że warto poznać je bliżej. Niektóre trudno przygotować samemu, ale są restauracje, które oferują regionalne jedzenie na dowóz.

Polskie Regiony Kulinarne

Kaszuby i Pomorze – jedzenie na dowóz

Na zachodnim wybrzeżu Polski, w kuchniach Kaszub i Pomorza, najpopularniejsze potrawy przyrządzane są z ryb. Kaszubską rybę, zarówno morską (głównie śledzie i łososie), jak i słodkowodną z kaszubskich rzek i jezior, można przyrządzać na niezliczone sposoby. Można je smażyć, gotować lub marynować w occie. Jedną z najbardziej charakterystycznych potraw w regionie jest kaszubska zupa rybna.

Warmia i Mazury, czyli kiełbasa gotowana w piwie

W północno-wschodniej części Polski, na Warmii i Mazurach możemy skosztować wielu dań mięsnych i wszelkiego rodzaju klusek. Najbardziej charakterystyczna jest kiełbasa gotowana w piwie. Ciekawym daniem są też kotleciki ziemniaczane nadziewane pikantnym mięsem lub rybą z jabłkami (na słodko!). Idealne jako jedzenie na dowóz!

Podlasie – co oferują firmy cateringowe?

Kuchnia Podlasia, wschodnio-północnej Polski, ma niezwykle bogate menu, na które wpływ mają kuchnie Litwy i Białorusi, a także tradycje tatarskie i zachodnio-ukraińskie. Grzyby, ziemniaki, mocne trunki i wiele akcentów owoców leśnych to charakterystyczne motywy kulinarne w tej części Polski. Bardzo popularnymi potrawami Podlasia są ziemniaczane puree, mieszane z boczkiem i przyprawami w jelitach wieprzowych oraz pierogi z ziemniaków z mięsnym farszem.

Zupa z gęsiej krwi na Kujawach 

Kujawy położone są pomiędzy Kaszubami a Wielkopolską. Region jest bogaty w jeziora (mniej więcej 600) i rozległe lasy. W tradycji kulinarnej Kujaw można odnaleźć wiele wpływów sąsiednich regionów. W menu dominują dania z ryb, a także liczne potrawy z grzybów i jagód. Ponadto bardzo ceniony jest drób pieczony, duszony, smażony i gotowany – głównie kaczki i gęsi. Jedną z bardziej znanych polskich potraw regionalnych na Kujawach jest zupa z gęsiej krwi z dodatkiem suszonych owoców. Tej raczej nie uda się zamówić z dostawą jedzenia do domu. Charakterystyczne dla tego regionu jest łączenie ryb i mięs oraz wykorzystywanie owoców i orzechów jako dodatków do potraw.

Zamawianie jedzenia online na Mazowszu

Mazowiecka kuchnia jest bardzo nowoczesna ze względu na obce wpływy od XVI wieku, kiedy to stolica Polski została przeniesiona do Warszawy. Ze względu na obfitość lasów i puszcz rozwinęła się tu także kuchnia oparta na owocach i mięsie. Najbardziej popularna jest pieczona jagnięcina, cielęcina i oczywiście dziczyzna z jałowcem. Jako dodatek do dań mięsnych mamy duszone buraki lub buraczki z chrzanem (ćwikła). Do wielu potraw dodaje się jagody, borówki, żurawinę i inne owoce leśne.

Jedną z tradycyjnych potraw regionu jest zupa grzybowa z grzybów znanych jako “zielone gęsi”. Popularną potrawą na Mazowszu jest gęś, którą piecze się z jabłkami i czerwoną kapustą, a pozostały tłuszcz (słonina) bardzo często wykorzystywany jest do smarowania chleba.

Wielkopolska i Poznań

Wielkopolska to obszar silnie związany z ziemniakami… Bardzo znane są pyzy, czyli kluski ziemniaczane nadziewane mięsem lub sosem, dziś znane w całej Polsce. Inną dobrze znaną wielkopolską potrawą regionalną jest zupa cebulowa, podawana zazwyczaj z własnoręcznie robionymi kluskami i odrobiną smażonej cebulki. Jeśli chodzi o jedzenie na dowóz – zupa cebulowa bije rekordy popularności!
Powszechnie znana jest też pieczona kaczka z jabłkami i często z dodatkiem kminku.

11 listopada w Poznaniu je się rogale świętomarcińskie. Mają one kształt podkowy, są polane likierem i posypane skórką pomarańczową. W środku znajduje się słodka masa z mielonych migdałów, daktyli, białego maku, wanilii, cukru, śmietany, rodzynek i masła.

Zamawianie jedzenia na Śląsku

Kuchnia śląska jest najbardziej wyrazistą z polskich kuchni regionalnych. Zawiera dużo tłuszczu i jest też dość kaloryczna. Prawdopodobnie Śląsk jest ojczyzną zupy znanej w całym kraju, czyli żurku. Żurek, znany również jako żur, ma jedwabistą konsystencję i lekko kwaśny smak. Istnieją dwa rodzaje tej zupy. Jedna jest postna, gotowana na wywarze jarzynowym z ziemniakami i suszonymi grzybami, a druga z dużą ilością szynki, białej kiełbasy, marchewki i kwaśnej śmietany. Większość ludzi dodaje do zupy majeranek, są jednak tacy, którzy twierdzą, że psuje on smak. Inną ważną potrawą na Śląsku są kluski śląskie, czyli kluski z dziurką. Robi się je z ziemniaków i mąki ziemniaczanej. Wiele restauracji w całej Polsce oferuje kluski i żurek z dostawą jedzenia do domu.

Podhale

Podhale – południowa część Polski to obszar Tatr. Wśród regionalnych specjałów największym uznaniem cieszą się wyroby z mleka owczego. Tradycyjne przepisy na ser owczy są tu przekazywane z ojca na syna, a górale wciąż używają podpuszczki z żołądków cielęcych. Jednym z dobrze znanych serów owczych jest bundz, który dojrzewa kilka dni. Jest to łagodny ser o lekko orzechowym smaku. Formuje się go w drewnianym naczyniu, moczy w zimnej, osolonej wodzie, a następnie wędzi. Na bazie bundzu górale wyrabiają bryndzę i oscypek. Oscypek w trakcie produkcji wkładany jest do drewnianej formy i zanurzany we wrzątku. Następnie ser wkłada się do zimnej, osolonej wody i pozostawia na jakiś czas do wyrośnięcia. Ostatnim etapem jest wrzucenie do dymu świerkowego lub sosnowego.