Tajniki kuchni tajskiej

Piękno tajskiej kuchni odzwierciedla leżąca u jej podstaw filozofia równowagi smaków: kwaśnego, słodkiego, słonego i ostrego. Ważne by wiedzieć, że tradycyjną tajską kuchnię konsumuje się w stylu rodzinnym, co znaczy, że poszczególne dania podawane są na środek stołu i poszczególne osoby jedzą je wspólnie, dzieląc się zawartością głównych półmisków. Równie ważne, a może nawet ważniejsze jest to, że w kuchni tajskiej stosuje się całą masę różnych papryczek, co sprawia, że jedzenie jest zazwyczaj bardzo ostre.

Na początku posiłku dobrze zamówić tradycyjny tajski napój Cha Yen, czyli tajską herbatę z lodem, cukrem i skondensowanym mlekiem. Cha Yen podawane jest z kostkami lodu, ma słodki smak i działa orzeźwiająco. Przyda się, aby ugasić pożar w ustach, kiedy już spróbujemy tradycyjnych tajskich potraw.

Zamówienie w tajskiej restauracji dobrze zacząć od ryżu, który jest podstawą tajskiej kuchni. Ryż Kao Neaw, znany także jako “lepki ryż” ma nieco słodki smak, Kao Klong inaczej “brązowy ryż” ma smak lekko orzechowy, podobnie jak Khau Hom Mali – ryż jaśminowy. Kiedy poszczególne dania pojawią się na stole, każdy powinien dzielić się nimi konsumując indywidualnie na małym, własnym talerzyku.

Tajniki kuchni tajskiej

Jak jeść obiad z Tajlandii?

Tradycyjny tajski posiłek składa się z zupy, klusek i curry.

Jeśli masz ochotę na zupę możesz spróbować Tom Yum, pikantnego rosołu z homara podawanego z krewetkami, warzywami, orzechem kokosowym, grzybami, przyprawionego ziołami i pikantnymi przyprawami. Opcja mniej pikantna to zupa Tom Kha, kremowa zupa z grzybów, na gęstym wywarze z kokosa, z ziołami i przyprawami.

Dobrze również zamówić danie z rodzaju czerwone curry lub zielone curry. Kaeng Phet jest przepyszną wersją czerwonego curry z czerwonymi papryczkami chili, bazylią, kabaczkiem, kokosem i mlekiem kokosowym. Jako przykład zielonego curry warto spróbować Ghang Kiaw Wan, zupy z zielonych papryczek chili, bazylii i bakłażanów z mlekiem kokosowym.

Jeśli szukasz dania tylko dla siebie, przyjrzyj się makaronom. Większość tego rodzaju dań przygotowywana jest z myślą o jednej osobie, choć oczywiście podzielenie się nimi z resztą stołu, jest zawsze mile widziane. Popularnym daniem jest Yum Woon Sen, sałatka z makaronu szklanego z sosem rybnym, szpinakiem, czosnkiem, chili, kiełkami fasoli i zmielonymi orzechami. Makaron szklany to inaczej makaron z nitki fasolowej, wygląda podobnie jak makaron ryżowy, ale zrobiony jest ze skrobi fasolowej. Nie zawiera ani pszenicy, ani jajek. Podobno jest to idealne danie dla każdego, kto chciałby zweryfikować swoją wytrzymałość na pikantność.

Bardzo popularnym daniem kuchni tajskiej jest Pad Thai, czyli makaron ryżowy smażony na parze (stir-fried) z kurczakiem, warzywami, tofu i przyprawami. Makaron podawany jest ze słodkim sosem z orzeszków ziemnych i posypany jajkiem, orzeszkami i czosnkiem.

Kiedy wybieramy się do tajskiej restauracji dobrze wiedzieć czym są Por Pai – chrupiące sajgonki wypełnione makaronem z warzywami oraz Gai Yang – grillowany kurczak, przyprawiony świeżymi ziołami i polany słodkim, tamaryndowym sosem chili.

Kilka słów o tajskiej etykiecie

Tajskie potrawy spożywane są zazwyczaj przy użyciu widelca i dużej łyżki, która jest odpowiedzialna za dostarczenie pożywienia do ust. Na początku na łyżkę nakłada się porcję ryżu, a następnie przy pomocy widelca dokłada się na nią potrawy z innych półmisków. Każdy kęs powinien zawierać nieco ryżu i innej potrawy. Widelec jest tylko narzędziem pomocniczym i każdy, kto chce wyglądać na znawcę tajskiej kuchni powinien unikać jedzenia wyłącznie widelcem. Pałeczek używa się do jedzenia makaronu i zup. Przy pomocy pałeczek nakładamy jedzenie na łyżkę, ale to łyżką wkładamy jedzenie do ust. Komponując tajski posiłek warto kierować się naczelną zasadą tajskiej kuchni i wybrać coś kwaśnego, słodkiego, słonego i ostrego. Nakładając na swój talerz potrawy, które dzielimy z innymi, także posługujemy się łyżką.
Polecane tajskie restauracje w Łodzi to oczywiście te, które oprócz najlepszej jakości jedzenia oferują/umożliwiają dostawy jedzenia do domu.

Już dziś zamów tajskie jedzenie z dostawą do domu!